第53章 记忆中的味道 (2/2)
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针菇都也是建国后才大规模人工培育的菌类，但毕竟很早就有人开始试着栽培，算不上特别珍贵，倒是都有可能用在面汤里。
金针菇主要用于增鲜，没什么太明显得香气，放不放影响到也不大。
圈定了基本的原料，方渝就开始调配底汤，先煮沸猪骨汤，保持小火，取了去油鸡汤的中层加入其中。
接着方渝又加了两朵发好的小金钱菇和一小把金针菇。这倒不是方渝小气，主要是金钱菇的香味太浓郁了，加多了就把荤汤的香味完全盖过了。
最后方渝还滴了几滴本地产的黄酒用于增香和味。
在小火煨汤的过程中，方渝麻利的和面做了面条。
方渝上次自从见过了赵雷精彩的揉面表演，十分羡慕，后来自己也悄悄的苦练了一阵。如今凭借着出色的体质和五禽戏的功底也能把面团摆出十八般姿势。
方渝卖力的表演让张国福忍不住笑了，这个小伙子太有意思，做个面条还能玩出那么多花样。他猜想方渝这是故意来逗自己开心，心里也是很受用的。
等高汤的火候差不多的时候，根根筋道、光亮整齐的面条就已经排列在案板上了。
方渝熟练的下面、煮面、捞起控干，加上一大勺熬好过滤的高汤，洒上一把葱花，摆上几根在高汤里捞过的鸡毛菜，一碗特制的清汤面就端到了张国福的面前。
张国福端起这碗方渝精心制作的面条，没有急着品尝，先低头仔细的闻了闻，脸上露出了惊喜的笑容。
“没错，就是这个香气，和当年的一模一样。”张国福兴奋的说。
方渝看老人高兴的样子，心里也十分愉快。做为一名厨师，最大的快乐就是能用食物给人带去欢乐，老人的愉悦的心情让他觉得自己的辛苦都值了。
确认了香气后，张国福端起面碗轻轻地喝了一口面汤，愉快的笑容突然凝固了。
香味没什么差别，可这汤的味道还是不对。
方渝本来微笑着看着老人，突然发现老人脸上表情不对，忙问：“老先生，怎么了？”
张国福摇了摇头，挤出一点微笑安慰方渝，“没什么，只是汤太烫了。”说完就把面碗放下。
虽然老人极力掩饰内心的失望，但方渝还是感到有些不对，却不知道该怎么做。
“想一想当初你和常修德的那场比赛，赶紧再去调一点高汤加到面里，再让老先生尝尝。”方渝脑海中突然又响起了味箸的声音。
原来味箸又悄悄地回到了方渝的身上。
听了味箸的话，方渝心头一震，立刻想到了自己忽略了什么问题。
他仔细的观察一下张国福，然后制取了一些白菜汁和甘蔗汁，混入一些刚才的高汤加热。
当高汤再次微沸时，方渝取一勺新制的高汤加入原来的面汤，轻轻地搅拌均匀，又将调羹递给了张国福。
方渝的努力张国福都看在眼里，这个小伙子为自己这么一个素不相识的老头子辛苦了这么久真是让他铭感于心。
但是当年那个味道实在是太难还原了，他以前也曾请过不止一位特级厨师来为他制作那碗汤面，可惜最好的情况也不过是方渝这碗面的程度。
实际上方渝的表现已经让他暗暗惊异，一个路边小店里的年轻厨师就有如此出色的技艺，完全出乎他的预料，但可惜还是没能找到记忆中的味道。
方渝看张国福迟迟没有动手，忍不住催促道：“老先生，您再尝尝吧。”
在方渝期冀的目光中，老人又舀起了一勺汤放进嘴里。
一种难以形容的甜美味道自舌尖绽开，张国福仿佛又穿越回几十年前，在一个寒冷的早上，接过那一碗温热的汤面。
老人身躯一震，两行热泪从脸上划过，竟然小孩子一样呜呜的哭了起来。