第12章 快使用双截棍 (2/2)

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，哼哼哈嘿....”也不知道发的哪门子疯。

    方渝一头雾水的先按味箸的安排将干贝、蛤蜊上火煨汤，再将五花肉改刀抹盐腌制。

    等他取出冰箱里的矿泉水时，水温正好合适，混合上蛋清就开始揉面。

    而这时，常修德已经将揉好的面团放在一边醒面。方渝也加快动作，把面团处理好开始醒面。

    川峡省一流的大师傅一般都不会去买现成的调味品，习惯于自己制作，求的就是一个配方合意、味料新鲜。

    常修德也同样习惯自制调味料。他熟练的炒芝麻、炼辣油、剁花椒，动作迅捷精准，每个步骤一丝不苟。

    方渝虽然不喜欢这个家伙，但也不得不承认他的人品和厨艺还真是成反比。

    一会功夫，方渝和常修德都把调味品的原材料准备好了。两人又对视了一眼，同时拿起面团开始制作面条。这下就看出两个人基本功的高下。

    常修德的面皮幹的厚薄均匀，切面也是根根长短粗细匀称。

    方渝终归吃亏在学艺时间不长，即便是在味箸的时时提点下，基本工上仍然存有瑕疵。

    常修德抽空瞄了一眼方渝切出来的面，立刻心中大定，得意的哼着小调开始煮面。

    “味箸，姓常的看起来确实有两把刷子，好像比我们要强那么一点点，没问题吧？”

    味箸满不在乎的回答：“你只要专心比赛就行了，输赢不用担心，哥的大招已经在蓄力了。哥虽然不是人，发起飙来吓死人。”

    方渝稳住心神，不急不躁，按味箸的提示给干贝蛤蜊汤里加了些萝卜丝继续炖煮。

    常修德煮完面，立刻叫学徒拿了一个落地扇，一边用风吹面，一边将面条挑起抖散。

    吹了一会，面条微凉不再粘连，他就将面条抹了些香油摊放在大盘，用保鲜膜包上，放进冰箱冷藏。

    味箸砸吧着嘴评价道：“这个做凉面啊，重口味更重口感，要的就是清凉爽滑。他这工序做的还真是很有凉面的精髓。”

    方渝没有答话也没看常修德，心无旁骛的专心调配酱汁。

    常修德在面条进冰箱后，停下来看了看方渝调酱汁的手法，然后冷笑了几声，也开始勾兑凉面的味汁。

    常修德双手如同灵巧的蜂鸟来回飞舞，就看芝麻、麻酱、鲜味酱油、白糖、米醋一样样精准的落入碗中，然后混合均匀。

    接着，常修德的动作慢下来，谨慎的挑入少许香油和手工研磨成细粉的花椒，最后才混入些许炼好放凉的辣油。

    这些佐料最后放是为了防止盖住前面调料的味道，必须在其他味道充分混合后才能加。

    方渝这时刚将酱汁调好，又去调整干贝蛤蜊萝卜汤的火候。

    调好凉面味汁，常修德示意学徒过来给他擦了把汗，撇了方渝一眼，不屑的笑了笑：“还真是小店里学出来了，在厨艺对决里居然浪费时间做例汤，让我赢了都没成就感。”

    接着常修德开始准备凉面的配菜。

    黄瓜是凉面的最佳拍档，常修德先切了些黄瓜丝和葱丝，接着又拍了些蒜泥，看时间差不多了，就将凉面自冷藏中取出。

    他轻轻的连拉带抖，将摊在大盘上的凉面分成四份，盘好放入阔口浅沿的青花大磁碗里。

    在面条顶部，他用黄瓜丝铺了个底，放上一朵胡萝卜花装饰，然后洒上葱蒜末，最后小心均匀的浇上味汁，满意的点了点头。

    常修德看了看墙上的钟，限定的时间已经快到了，方渝竟然还没开始煮面。

    他挑起下巴傲然一笑，按铃上菜。