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中午11点30，餐车正式供应午餐，由于是长途列车加上正值开学季，每个车厢都是人挤人超负荷，首先推出的300份盒饭很快售馨，应列车长的要求尤一手又加了500份，要不是食材紧张恐怕还会更多，一直忙碌到下午14点多，后者才得空歇会，这场面丝毫不亚于做大席，甚至有过之而无不及。
“屠师傅，您猜我们今天卖了多少份盒饭？小雅兴奋的说道，她就是早上卖粥给尤一手的那个姑娘。
“多少？屠春明期待道。
小雅脸色潮红神情激动的说道：“现金两万四，按单价30元来算，我们一共卖了800份盒饭。”
“什么，这么多？屠春明惊讶道，都知道火车上卖盒饭挣钱，但像今天这样火爆还是头一次见，就算春运的时候他们一天最多也就卖一千多份那已经是极限了，毕竟火车上的食材都是按天数供给的。
小姑娘激动的说道：“这还不算晚上呢，我估计晚上买饭的人会更多。”
铁路做的都是独家垄断生意，就拿卖盒饭来说，饿到一定时候，别说30块钱的盒饭就是50元的你也照吃，除非自带干粮否则不怕你不买，兜兜转转的你始终还在火车上，如此火爆的生意也让一些乘务员叫苦不迭，中午这波高峰期单凭几个餐厅服务人员肯定是摆不平的，到最后整个厨房就剩尤一手自己在那忙活，其他人全部出去帮忙了。
“屠师傅，你可得好好犒劳我们一下。”
“是噻，累的我胳膊都抬不起来了。”
“你那咯算啥子嘛，我的脚脚都肿了哦。”
······
就在这时，列车长也带着其他乘务人员来到了餐车，忙碌了一中午大家都还没吃饭呢，只听她对着厨房喊道：“小尤师傅，我们啥子时候可以开饭呐？
“马上就好，大家稍等。”正在厨房里忙碌的尤一手应道。
由于食材剩的不多，还要供应晚上和明天的盒饭，所以乘务员的午饭只能简单点，但简单不代表着普通，尤一手给大家做的是非常具有泗川特色的“冒菜”，类似于苏北的杂烩，但这两道菜完全是不同的风味，一道主清淡一道是麻辣鲜香。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成嘟，是具有泗川特色的传统小吃，冒菜是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份，在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和泗川特有的豆豉，就成了成嘟最有名最特色的小吃“冒菜”，简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。
冒菜核心就是汤料，这里面需要很多种中药材，一来是提高营养价值，二来去湿抗寒，因为泗川地处盆地湿气比较重，所以这也是当地人为什么爱吃火锅的原因，这一点当然难不倒尤一手，他从古少林菜谱中找到了一篇烹制“汤菜”的古配方，恰好所用到的十二种珍贵药材和香料百味匣里都有，用它们做汤底，具有添骨髓，增血液，健脾补胃，强身美容之功效，汤沸了后，尤一手往里面下了藕片，土豆，莴笋，冬瓜，白菜，花菜，青菜头，海带丝，金针菇，香菇，豆腐皮，腐竹，生菜，香菜，辣椒，海带，蘑菇，豆芽，香肠，木耳等食材。
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