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然的料理气息。

    “更香的还在后头。”陈昂星笑道,待到锅中的肉糜出现变色,他拿起勺子加入了料酒一勺,老抽一勺,盐一勺,糖两勺,并伴随着胡椒粉和五香粉少许,这就是在正式调味了。

    真正的卤肉饭绝对不是快餐食物,因为卤肉饭的精髓就在于浇盖在米饭上的肉汁,肉汁一定要浓稠,这样与米饭掺合时才会显得香味浓郁。

    而用作以肉汁的卤肉也是很有讲究的,肉块必须切成小丁,虽然这个步骤有些费工夫,但是却可以让卤肉的口感吃起来不会那么腻。

    切好后的肉丁需要用小火慢慢炖熬,直到熬出肉里的油脂和皮的胶质,这样才能使得肉丁入口即化,瘦肉的部份软糯鲜香,入口皆易,肥肉的部分爽口不腻,回味无穷。

    待锅里的食材差不多了,陈昂星立马将炒匀的食材捞出,转移到旁边的一个砂锅里,他倒入高汤,开大火烧开后,捞去漂浮在汤面上的杂质,然后又加盖打算用小火焖炖一段时间。

    此时,后厨里的香味已经完全挡不住了,一阵阵肉香随着微风飘到大堂,瞬间引爆了每个人的味蕾。

    “什么味道!好香!”

    “这应该就是那个卤肉饭吧,也太香了,真是让人好奇味道吃起来会怎么样。”

    甚至有些抵抗力差一点的人已经开始在流口水了,他们嘴里止不住的流出哈喇子,怎么擦都不管用。

    “受不了,到底什么时候可以吃到卤肉饭!我现在就想吃!”

    “厨师!卤肉饭好了没有!”

    后厨里的陈昂星对于外面的吵闹完全不放在心上,料理与快餐的最大区别就是厨师在上面花费的打磨时间,一锅熬三小时的肉汤,味道一定凌驾于熬半小时的肉汤,卤肉饭也是同理。

    “经过长时间炖过肉糜会变得又香又浓,为了解腻,卤肉饭一般会选择点青菜作为搭配,青菜只需要稍微焯一下就可以了,不需要太复杂的步骤,你可以把青菜放在饭上,也可以单独摆放。”

    “做卤肉饭时,选择合适的洋葱很重要,最好用红洋葱,洋葱炒到变色炒出香味飘出时再放肉是最佳时机。”

    “加入卤水后,多煮一会,让汁渗透到肉中去,这样吃起来才会显得美味。”

    听着陈昂星讲解一通,陶慧有些奇怪的问道:“大厨你是在教我怎么做这道料理吗?”

    “不算教吧,其实这个料理谁来做都可以,只不过好不好吃就要看谁更用心了。”陈昂星轻声说道:“每个人都能够做出好吃的料理,只要他愿意认真对待自己的每一道作品。”

    ……

    “好了没啊?到底做好了没啊?我要饿死了。”

    “我看那卤肉饭就是中看不中吃,闻着香,吃起来就不一定了。”一位大汉擦去嘴角的口水,非常嘴硬的说道。

    “久等了。”就在这时,陈昂星从后厨当中走了出来,他双手各端着一碗浇满肉汁的卤肉饭,香气扑鼻而来。

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