第274章 艰难的决定 (2/2)
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当成鸡蛋或者豆腐来用，你却把蛆虫当成脂肪来用。”
主要含量依然是蛋白质，但豆腐和肉的口感是不同的。
相对的，豆浆和豆腐的口感也不同。
朱信用这种方法，居然营造出‘脂肪感’，对于食肉兽来说，一本满足！
关键这还不是脂肪，100%的蛋白质，满足你对油脂的需求，偏偏你吃的还是纯粹的蛋白质，也就是说对于需要减肥的人来说，这简直非常的完美。
很巧，张评委本身就是个食肉兽，可以说是无肉不欢的那种。
这个肉饼简直超级对他胃口，一口一口的，明明油脂的含量就没多高，但是这种细嫩厚实的口感的确不得了。
其他四个评委见状，下意识咽了口唾沫，然后狠下心，也开始品尝起来。
真的，克服了第一口的恐惧之后，发现这和预想的感觉不太一样。
无菌养殖的蛆虫，喂食都是被严格控制的，所以就算生吃，也不会有什么臭味。
反而爆开之后，混杂着肉和酱汁的味道，居然有种油脂的厚实感。
于是肉饼越嚼越香，偏偏偏生的肉又带着一股清香，因为是兔肉的关系吧？
草食动物的肉往往会比较清甜，反而肉食动物的肉会比较重。
是以肉食动物，比如说狗肉，清炖的味道真的不怎么样，还得卤煮出来才好吃。
“这种口感真的非常复杂多变！”其中一个评委也是爱上这个味道。
入口首先的浓郁的酱汁和肉香，然后是更加浑厚的清香。
最后两者混在一起，又变成第三种味道，那种味觉的渐变过程，非常神奇。
“这肉饼上面撒着的粉末，若是没记错的话，是竹蛆吧？”张评委想起了什么。
每次咀嚼，肉质里面似乎都有一种非常鲜美，又不会显得很油腻的东西在作用，很好的调和了熟肉和生肉的部分。
到底是老牌的评委，慢慢吃出来的，是上面的竹蛆粉在发挥效果。
“是的，油炸后的竹蛆，鲜味也达到极限，口感也变得香酥可口。”朱信点头，“我将其磨粉后撒在肉饼上面，经过炙烤，把香味留在肉饼上面。”
不仅是香味，还有强烈的鲜味。这股鲜甜可口的感觉，在这道料理里面也非常突出。
每一口下去，都好像是品尝最高级，最美味的霜降肉脍。
而且就鲜味来说，更是任何一种肉之上。毕竟不仅有竹虫和酱油，还有海星酱掺杂其中。
这一刻五个评委都想起来了，朱信的这道菜，同时使用了三组比赛的题目。
偏偏三种食材很好的混合在一起，组成一种前所未有的食感。
“纠结啊……”张评委开始纠结起来，无论是创意，还是对蛆虫这个食材的了解，朱信显然是在那个特级厨师之上。
不过在品质上面，主要是外观上面，的确比不上人家千锤百炼。
到底是中级厨师，能够创造出这种级别的口感，可以说达到高级厨师的级别，但距离特级厨师，到底还是有很大的差距。
“看来，现在我们可以决定谁获得胜利了！”张评委默默看向其他四个评委。