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两个人点点头。
选厨子是酒楼的大事，方明诚不得不小心许多。
朝后厨喊了句三哥，不多时刘三刀便端上来两口小铁锅，在后院中生火，烧起油来。
等油开的空挡，方明诚对二人问道，“二位兄弟，叫什么名字，以前在哪个酒楼当厨子？”
“秦升，以前自己开个脚店，不景气，就不干了。”
“李明远，在醉仙楼当过厨子，前些日子酒楼被人间食坊买下了，他们安排了新厨子，后厨没了我地方才来这看看。”
方明诚嗯了声。
秦升的经历很普通，但没想到的是，李明远竟然曾是醉仙楼的厨子，这让他很意外。
他听说过醉仙楼，也是杭城很出名的一家酒楼，在城西，离西湖很远，算是家老字号了。
没想到只过几天而已，人间食坊的手就已经伸到了成城南。
方明诚特别留意了一下名叫李明远的，这种员工工作经验丰富，业务能力很强，是不可多得的好资源。
看李明远有四十几岁的模样，方明诚便随口叫到，:“李大哥”
圆脸微胖的李明远应了一声，方明诚开口问道，“李大哥，你以前在醉仙楼的月钱是多少，醉仙楼被买了后人间食坊掌柜的没留你么？”
李明远苦笑回答，“留倒是留了，但人间食坊说我若是留下只能是副厨，以往醉仙楼还在的时候，厨房一直是我说了算，怕受不了那新来对我呼来喝去的，这才离开了。”
油开了，方明诚便没在继续问，两人走到油锅前，见地上摆着两盘蘑菇，还有少许面粉，和其他配料。
方明诚是决定考验两个人试试二十一世纪的小菜，软炸鲜蘑。
同时，这种煎炸的基本功，也最能考验厨子的真实水平。
简单说了下软炸鲜蘑的制作流程，方明诚便坐到了一边。
院里的二人同时动手，少时，手上功夫便高下立判。
李明远的裹粉手法更娴熟，炸出的鲜蘑颜色金黄，形如枯枝，相比秦升的要好了不少。
自知技不如人的秦升看了眼李明远的盘子，说了声再会，便自觉离开了。
而李明远也有那盛气凌人的模样，笑着回了句承让。
方明诚拍拍手，这种员工真好啊，成熟稳重，不拿范不装x。
“恭喜啊李大哥，你这手艺真是没得说了。”方明诚笑道。
李明远憨厚的笑了笑，“安身立命的手艺，可不得好好磨炼磨炼。”
“李大哥，你觉得这道小菜如何？”
李明远赞扬道，“很好的菜色，我以前倒也做过类似的菜，不过这软炸鲜蘑却是第一次做，配料也不错，会大卖的。”
呵，这种菜要是不热卖，那拿出来干嘛，二哥出手必伤人啊！
如同对关东煮一样，方明诚对软炸鲜蘑也是一样的充满信心。
酒楼生意跟大多数的买卖是一样的，要不断的推陈出新，只有这样，才能一直保持在行业中竞争力。
这道软炸鲜蘑，就是方明诚继关东煮以后推出的新的菜色。
方明陈这几日已经想出许多他那个时代的热门菜，他决定只要配料齐全就都试一试，... -->>
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